Экспериментатор изучал влияние кофе на работу фермента. Для этого в пробирки со смесью яичного белка альбумина он добавлял фермент протеазу (бромелаин), а затем кофе в различной концентрации. Через 15 мин. инкубации пробирки при 37°С исследователь фиксировал результат. Результаты приведены на графике.
*Концентрация кофе 1,716 % означает, что использовали 1,716 г кофе на 100 мл дистиллированной воды.
Среднее содержание кофе в стандартной чашке из кофе-машины − 1,716 %
Какое предположение можно сформулировать на основе полученных в эксперименте данных? С какой целью бромелаин добавляют в зубные пасты? Ответ поясните. Назовите два пищеварительных фермента человека со сходным воздействием на белки (пептиды). Где они вырабатываются?
