Ученый изучал изменения в растворе под действием фермента аспартат–аминотрасферазы (АсАт). В кювету вносился буферный раствор, добавлялись фермент и субстрат, после чего кювета ставилась в спектро–фотометр, и раз в минуту фиксировалась оптическая плотность раствора. По результатам исследования ученый построил график.
Предположите, почему оптическая плотность раствора снижается при протекании данной реакции. Объясните свой ответ. Ученый предположил, что на 23–й минуте фермент утратил активность и реакция остановилась преждевременно. Прав ли он? Ответ поясните.