Определить активность ферментов слюны на крахмал в зависимости от температуры можно, используя качественную реакцию йода на крахмал (определение степени окрашивания субстрата после действия на него ферментов слюны). В распоряжении экспериментатора имеются следующее оборудование и материалы: штативы с пробирками; стаканы с кипяченой водой; воронки; вата; колбы для сбора слюны; водяная баня; термометр для измерения температуры воды, нагревательный прибор; емкость с йодной водой (разводят до цвета крепкого чая); крахмальный клейстер (по 4 мл на каждую пробу). Какая переменная в этом эксперименте будет зависимой (изменяющейся), а какая – независимой (задаваемой)? Каковы особенности ферментов? Ответ поясните.
