Углеводы — вещества, состоящие из углерода, водорода и кислорода и имеющие общую формулу (Е.14.1):
Углеводы являются одними из важнейших природных веществ. Они выступают в роли основных строительных компонентов и входят в состав растительных и животных клеток и тканей.
Животные организмы самостоятельно не способны синтезировать углеводы, поэтому они их получают из растительных организмов. У вторых же углеводы синтезируются посредством фотосинтеза (Е.14.2):
В результате фотосинтеза всегда образуются моносахариды, которые в дальнейшем превращаются в олигосахариды (дисахариды, трисахариды и т. д.) и полисахариды по реакции поликонденсации.
Классификация
- По количеству остатков моносахаридов (Г.14.3):
- По количеству атомов углерода в молекуле моносахарида (Г.14.4):
- По наличию кето- или альдегидной группы (Г.14.5):
Номенклатура
Во избежание записи длинных названий, которые неудобны в использовании в большинстве случаев, для углеводов применяют тривиальные названия с суффиксом «оза».
Очень важно при формировании названия углевода учитывать конфигурацию предпоследнего атома углерода в проекционной формуле Фишера: если гидроксильная группа при этом атоме углерода смотрит влево, то такой изомер будет относиться к L-ряду, а если вправо, то к D-ряду.
При записи названия сначала указывается конфигурация этого атома углерода, а затем через дефис тривиальное название углевода (Г.14.6):
Название циклических форм углеводов несколько отличается. Необходимо учитывать, в какую сторону относительно плоскости цикла смотрит гликозидная гидроксильная группа -ОН. Если с гидроксильной группой, отвечающей за отнесение углевода к L-/D-ряду они смотрят в одну сторону, то такой циклический изомер будет являться α-формой, а если они смотрят в разные стороны, то β-формой.
При формировании названия циклического углевода необходимо записать сначала его форму (α- или β-), затем указать конфигурацию предпоследнего атома углерода исходной линейной формы, добавить корень тривиального названия и в конце указать цикл из скольких атомов углерода входит в состав молекулы: пять атомов углерода – «фураноза», шесть атомов углерода – «пираноза».
