Фосфатаза − фермент, отщепляющий остаток фосфорной кислоты от нуклеотидов. Ученый исследовал активность фермента фосфатазы, выделенной из панкреатического (поджелудочного) сока человека. Для этого он помещал равные количества фермента и субстрата в растворы с различным значением рН (кислотности) и замерял количество продукта, образовавшееся через 5 минут реакции. Какой параметр был задан экспериментатором (независимая переменная), а какой параметр менялся в зависимости от условий эксперимента (зависимая переменная)?
При каком значении рН фермент был наиболее активен? Как изменится активность фосфатазы, если перед экспериментом раствор с фосфатазой нагревать в течение часа при температуре 60 ℃? Ответ поясните.
