Хроническая изнуряющая болезнь (ХИБ) — прионное заболевание, поражающее оленей (иногда она называется болезнью зомби–оленя). Существует вероятность передачи инфекции человеку с последующим развитием у последнего прионного заболевания, к примеру, болезни Крейтцфельда–Якоба. В Соединенных Штатах и Канаде, где разводят оленей для охоты и употребления в пищу людьми, это имеет большое экономическое значение, поэтому исследователи решили выяснить инфицирующую способность сырого и обработанного мяса, полученного от ХИБ–положительного оленя.
Для этого исследователи приготовили однородные образцы сырого мяса оленя, а также различных блюд, приготовленных на основе этого мяса — колбасы, стейков, котлет и чили, путем жарки или варки. Эти образцы они смешивали с образцами тканей человека, и запускали процесс циклической амплификации с неправильным свертыванием белка. Результаты оценивались при помощи электрофореза белков (Вестерн–блот) с положительными и отрицательными контролями. Результаты представлены на рисунке. В левой дорожке нанесены молекулярные маркеры для оценки размеров белка.
Какой общий обоснованный вывод Вы можете сделать по результатам экспериментов? Какие уровни организации есть у белковых молекул? Что происходит с ними при температурной обработке (варке)?
