Экспериментатор решил изучить изменения, происходящие с белком при воздействии температуры. Для этого он сварил куриное яйцо.
Как изменилось количество серы и дисульфидных связей в белке вареного яйца?
Для каждой величины определите соответствующий характер ее изменения:
1) увеличилась
2) уменьшилась
3) не изменилась
Запишите в таблицу цифры для каждой величины. Цифры в ответе могут повторяться.
| КОЛИЧЕСТВО СЕРЫ В БЕЛКЕ ВАРЕНОГО ЯЙЦА | КОЛИЧЕСТВО ДИСУЛЬФИДНЫХ СВЯЗЕЙ В БЕЛКЕ ВАРЕНОГО ЯЙЦА |
